Cinnamon Cake ( Edisi irit telur )

Bahan :

120 gr mentega

1/2 sdt vanili

250gr gula pasir

2 btr telur

200 gr tepung terigu

1 sdt Baking powder

150 ml susu segar

1 sdt cinnamon bubuk ( kayu manis )

Bahan pelengkap :

gula bubuk dan bubuk kayu manis untuk taburan

Cara membuat :

-Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang

-Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.

-Oven hingga matang ( 30 menit untuk loyang bulat diameter 20 cm )

-Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Cup Cake Jeruk

Untuk 31 buah

Bahan Cake :

200 gr margarin

120 gr gula  pasir halus

1 sachet ( 14 gram ) sari jeruk instan

4 butir telur

160 gr tepung terigu protein sedang

20 gr maizena

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt esens jeruk

3 tetes pewarna orange

Bahan butter cream jeruk:

100 gram butter cream

1 kaleng jeruk  mandarin untuk hiasan

50 gram cokelat masak putih

Cara membuat :

1. Cake : kocok margarin, dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan sari jeruk instan. kocok rata.
2. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu sambil di ayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung, maizena, dan baking powder sambil di ayak dan di aduk rata. Tambahkan esens jeruk dan pewarna oranye. Aduk rata.
4. Tuang di catakan kertas muffin diameter atas 5 cm, diameter bawah 4 cm dan tinggi 2 1/2 cm yg di alas cup kertas
5. oven 20 menit dengan api bawah suhu 180 derajat celcius sampai matang
6. semprotkan buttercream di atas cake dengan spluit bergerigi. Hias dengan jeruk mandarin dan cokelat masak putih.

Nasi Kuning ( Edisi Tumpeng )

Bahan 1:

Beras putih 1 kg

Beras ketan 200 gr

Kunyit bubuk 2 sdt

Bahan 2 :

Santan kental 1200 ml

Garam 1 sdm

Daun pandan wangi 2 lbr

Daun jeruk 5 lbr

jahe 3 iris

sereh 2 batang

kunyit bubuk 2 sdt

Cara membuat :

1. Rendam bahan 1 dengan air selama 20 - 30 menit
2. Rebus  bahan 2 hingga mendidih
3. Tiriskan beras lalu kukus di atas panci yg sudah di alasi kain saringan, lalu dikukus hingga setengah matang.
4. Setelah beras 1/2 matang, kemudian angkat. Tuang air santan sedikit demi sedikit dan campur rata dengan beras, sampai air santan menyerap sempurna ke dalam beras. Diamkan sebentar, lalu kukus lagi sampai nasi matang.
5. Setelah nasi matang, lalu dinginkan sebentar dan kemudian cetak ke dalam cetakan. Jangan lupa, nasi di tekan, hingga sepadat mungkin. Setelah itu diamkan sebentar dan tutup nasi yg ada dalam cetakan supaya tidak kering.

Cup cake dwi warna

Untuk 17 buah

Bahan :

180 gr margarin

150 gr gula pasir halus

4 butir telur

225 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

50 ml santan kental instan

100 gr tape ketan hijau, ditiriskan

100 gr tape ketan hitam, ditiriskan

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu. Kocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan santan kental instan. Kocok rata.
3. Bagi dua adonan. Satu bagian tambahkan tape ketan hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
4. Sendokkan bersebelahan di cetakan muffin pendek lebar yang di alas cup kertas. 
5. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.

Selamat mencoba..................

Bolu Kukus Mawar

Untuk 25 buah

Bahan :

-500 gr gula pasir

-500 gr tepung terigu

-4 btr telur ayam

-350 ml air soda manis

-1 sdt ovalet/sp

-1 sdm susu bubuk

-Pewarna makanan sesuai selera  secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, kocok hingga putih dan mengembang
2. Alasi cetakan dengan cup kertas atau kertas roti
3. Tuang adonan dalam cetakan hingga penuh
4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 1 menit
5. Semprotkan adonan meninggi tepat di tengah cetakan. Kukus kembali di atas api sedang hingga matang
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.

  Tips :

- Pastikan saat mengocok adonan benar-benar kaku agar adonan bisa merekah

- Saat adonan dimasukkan pastikan kukusan sudah panas.

- Angin-anginkan adonan yang akan disemprotkan ditengah cetakan agar teksturnya lebih kaku

- Untuk adonan yang di tengah, pastikan dalam keadaan menggumpal dan ditinggikan

- Adonan untuk tengah, pastikan tidak ditambah pewarna/esen sedikitpun

- Sebaiknya gunakan cetakan berdinding rendah.

Selamat mencoba................

Kue Mangkok

Ada 2 resep kue mangkok, silahkan di coba  mana yang paling disukai teman semua........

Kue mangkok gula merah

Utk 25  buah

Bahan:

100 gr tepung terigu

150 ml air mendidih

250 gr tapai singkong matang, haluskan

300 gr tepung beras baru

150 gr gula pasir

250 gr gula merah, serut

2 sdt baking powder

300 ml air

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan air mendidih, aduk hingga tepung matang
2. Masukkan tapai singkong dan tepung beras, uleni hingga adonan kalis
3. Masukkan gula pasir, gula merah, baking powder dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan ringan
4. Saring adonan, diamkan adonan sampai selama 45 menit
5. Panaskan cetakan yang telah diolesi minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, kukus hingga kue mangkok mekar. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan.

Tips:

-Olesi cetakan dgn minyak lalu panaskan selama 10 menit, supaya kue mangkok cepat mekar dan hasilnya sempurna.

-Gunakan cetakan kue mangkok yg terbuat dari keramik, karena cepat menghantarkan panas yang sempurna.

-Supaya kue mangkok kenyal, sebaiknya tapai singkong diganti dgn tapai nasi yang lembek dan basah.

-Bungkus tutup pengukusdgn serbet supaya air kukusan tidak menetes.

-Dalam air kukusan beri daun pandan, agar aroma kue lebih wangi.

 Kue mangkok merah putih

Bahan biang :

1 sdt ragi instan

150 ml air

100 gr tepung beras

Bahan sirup:

350 gr gula pasir

2 lbr daun pandan

800 ml air kelapa

Bahan Tepung:

600 gr tepung beras

100 gr tepung kanji

375 ml santan dari 1 kelapa

Cara membuat :

1. Aduk bahan biang, diamkan selama 30 menit
2. Rebus bahan sirup hingga mendidih, saring
3. aduk bahan tepung,  dan biang sambil diuleni lalu tuangkan bahan sirup yang sudah hangat, keplok-keplok.
4. Tuang santan dan keplok selama 20 menit
5. bagi menjadi 2, satu bagian di biarkan putih, bagian lainnya di warnai merah.
6. Panaskan cetakan dalam kukusan selama 15 menit
7. Tuang adonan putih dan merah dalam tiap cetakan, lalu kukus selama 25 menit hingga mekar dan gunakan api besar.

 

Acar mentah

Bahan :

100 gr timun buang isi iris sesuai selera

100 gr wortel, kupas, iris sesuai selera

15 buah cabe rawit hijau

10 butir bawang merah, kupas potong jadi 2

150 ml air panas

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt cuka masak

Cara membuat :

Campur air panas, gula pasir, garam., dan cuka aduk rata.

Masukkan timun, wortel, cabe rawit, bawang merah, aduk rata.

Diamkan selama 15 menit.

Selamat mencoba............. 

Sambal goreng Ati ( Edisi Tumpeng )

Untuk 5 porsi

Bahan :

250 grm hati  ampela,  rebus  dgn daun salam dan air mendidih.

angkat dan potong-potong Goreng sampai berkulit, sisihkan.

250 grm kentang, digoreng, sisihkan

Rebus 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

10 butir petai, di belah dua, di goreng.

2 buah cabai merah besar, di buang biji, diiris miring

1 buah tomat, potong-potong

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk, dibuang tulangnnya

1 batang sereh, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

1/2 sdt asam

Gula merah sisir,  garam dan merica  secukupnya

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar.

1/2 sdt terasi

Cara membuatnya :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lainnya , aduk hingga layu

Masukkan ati, ampela, kentang dan santan. Bubuhkan asam, gula dan garam. Tambahkan petai.

Masak sampai semuanya matang dan kuah mengental

Siap di hidangkan.

Selamat mencoba................

Pai vla buah

Coba yang satu ini, pasti ketagihan untuk mencoba kembali.

untuk 14 buah

Bahan kulit :

100 gram margarin

30 gram gula tepung

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

200 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan air es.

Bahan vla

300 ml susu cair

50 gram gula pasir

30 gram tepung maizena dan 3 sendok makan air, dilarutkan

1 kuning telur, di kocok lepas

1 sendok makan margarin

1/8 sendok teh esens vanila

Bahan toping :

1 kaleng buah koktail, ditiriskan

Bahan olesan :

5 gram ( 1/4 sendok teh ) jeli instan

2 sendok makan gula pasir

250 ml air

Cara membuat

1. Kulit: Aduk margarin, gula tepung, garam, kuning telur, tepung terigu dan air es sampai rata. Gumpalkan.
2. Pipihkan di cetakan pai diameter atas 5 cm dan bawah 7,5. Tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Oven 25 menit dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang.
4. Vla : Rebus susu cair dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena. Aduk sampai meletup-maletup. matikan api.
5. Masukkan kuning telur ( yang sudah di kocok lepas ). Aduk dengan cepat. Nyalakan api. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan margarin dan esens vanila. Aduk rata. Angkat.
6. Isi ke dalam pai. Dinginkan. Sendokkan buah koktail di atasnya
7. Olesan : rebus jeli dan gula dalam air sampai mendidih
8. Oles bagian atas pai dengan bahan olesan. dinginkan.

selamat mencoba.................

 

Cup cake Pisang

Cup cake pisang berbeda dengan cup cake biasa. Karena memakai pisang, cake lebih lembut dan beraroma 

Bahan  cake :

150 gram margarin

50 gram gula pasir halus

50 gram gula palem

100 gram pisang ambon, dihaluskan

3 butir telur

150 gram terigu protein sedang

1/2 sendok teh kayumanis bubuk

1 sendok teh baking powder

Bahan toping

100 gram butter cream

1/4 sendok teh moka pasta.

Untuk  butter cream  ekonomis dapat di buat dgn bahan:

mentega putih 250 grm

gula halus 100 gram

Margarin 50 gram

esen sesuai selera 1 sdt.

cara buat butter cream :

1. kocok mentega putih, gula kastor dan butter hingga mengembang
2. Tambahkan esen secukupnya, aduk rata
3. Butter cream siap di gunakan. 

Cara membuat cup cake pisang:

1. Cake : Kocok margarin, gula pasir halus dan gula palem sampai lembut. Masukkan pisang ambon kocok rata.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil di kocok bergantian dengan sebagian tepung terigu.
3. Masukkan sisa tepung terigu , kayu manis bubuk  dan baking powder sambil di ayak dan di kocok perlahan
4. tuang di cetakan muffin besar yang dialas cup kertas.
5. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.
6. Topping : kocok buttem cream dan moka pasta sampai rata.
7. Semprotkan toping di atas cup cake.

Tips:

Dalam membuat butter cream agar lembut, pada saat pengocokan mentega putih rendam wadah dalam air.

Selamat mencoba.............

Klepon Singkong Aneka rasa

Ada acara arisan di rumah ? silahkan coba resep kue tradisional yang satu ini, ngak nyesel walaupun agak menyita waktu.

Bahan :

500 gram singkong, kukus dan haluskan

100 gram tepung sagu. 1/2 sendok teh garam.

2 tetes pewarna hijau tua.

3 tetes pewarna merah muda.

Bahan isi 1:

50 gram gula merah, sisir halus.

Bahan pelapis 1:

200 gram kelapa parut kasar.

1 lembar daun pandan, simpulkan.

1/4 sendok teh garam

Bahan isi 2:

25 ml krim kental

100 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Bahan pelapis 2 :

150 gram wijen sangrai

Bahan  isi 3 :

50 gram selai stroberi

Bahan pelapis 3:

150 gram keju cheddar, parut panjang.

Cara membuat:

1. Pelapis 1: aduk rata bahan pelapis 1. Kukus 15 menit sampai matang. Sisihkan.
2. Isi 2: Panaskan krim kental. matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut, Sisihkan.
3. Uleni singkong, tepung sagu dan garam sampai dan bergumpal.
4. Bagi tiga adonan. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Uleni rata Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Uleni rata. Sisanya biarkan putih.
5. Ambil sedikit adonan hijau. Pipihkan, beri isi 1, bentuk bulat.
6. Ambil sedikit adonan putih.Pipihkan, beri isi 2 ,bentuk bulat.
7. Ambil sedikit adonan merah muda, Pipihkan, beri isi 3, bentuk bulat.
8. Didihkan air. Masukkan klepon singkong. Rebus sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
9. Gulingkan masing-masing klepon di masing-masing bahan pelapis.
10. Sajikan di daun bentuk sudi dan ditaruh di besek mini.

Untuk 36 porsi

Tips :

Gulingkan klepon singkong panas-panas dalam bahan pelapis agar menempel sempurna.

Bolu sakura ala tiramisu

Jika teman-teman  bosan dengan kue tradisional yang rasanya itu-itu saja dan ingin mencoba dengan cita rasa modern, kue tradisional  yang satu ini pas buat teman semua.

Untuk 17 buah

Bahan :

- 3 btr telur

- 1/4 sendok teh garam

- 75 gram gula pasir.

-  1 sendok teh emulsifier.

-100 gram tepung terigu protein sedang

-1/2 sendok teh baking powder

-50 gram santan kental instan

-1 sachet kapucino bubuk dan 20 ml air panas, larutkan dan dinginkan

-25 gram santan kental instan

-1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan.

Cara membuat :

1. kocok telur, garam, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata. tuang 50 gram santan. aduk rata.
2. bagi dua adonan. satu bagian ditambahkan larutan capucino bubuk. aduk berlahan. satu bagian di tambahkan 25 gram santan. aduk rata.
3. tuang setengah bagian adonan kapucino di cetakan sakura yang di oles tipis minyak. kukus 5 menit dengan api sedang. ayak cokelat bubuk tipis-tipis.
4. Tuang adonan putih. kukus 10 menit sampai matang.

Tips :

Jangan terlalu banyak menabur cokelat bubuk kerena akan membuat kue terlalu pahit.

Selamat mencoba.....

Bika Ambon

Kue yang satu ini banyak penggemarnya, banyak resep dan metode pembuatan yang telah di muat di berbagai media. Untuk kali ini " Waktukoe" punya resep tersendiri. Silahkan mana yang akan di pilih oleh kawan-kawan.

Bahan :

1. 750 gram santan kental (  tidak di campur air dalam proses pemerasan santan )

2. 750 gram sagu tani ( baiknya pakai sagu cap Pak tani )

3. 600 gram gula pasir.

4. 16 - 19 butir kuning telur ( 1 kg )

5. Ragi 15 gram (untuk waktu fermentasi 1,5 jam ),

    Daftar Alternatif pemakaian ragi dan waktu fermentasinya ( kawan tinggal pilih mau pakai brp raginya.

       3 gram ragi ------7 jam

       4 gram ragi-------5 jam

     11 gram ragi ------3 jam 

6. Air 500 ml.

7. Garam 15 gram

8. Daun jeruk /pandan

9. 18 gram Emulsifier ( SP)

Cara membuat :

1. Didihkan santan beserta daun jeruk atau daun pandan, aduk sampai mendidih dgn api sedang. Biarkan dingin dan ukur sesuai takaran.

 ( Hati-hati jika ada sisa ampas kelapa yg terbawa dalam proses pemasakan santan. Ampas kelapa berpotensi membuat santan berbau hangus apalagi misalnya  kita tidak sabar dalam proses pemasakan santan dan menggunakan api besar).

2. Campur dan aduk rata air dan ragi, sisihkan.

3. Campur santan, sagu tani, aduk hingga kalis, setelah itu masukkan kuning telur, selanjutnya gula, garam dan SP. aduk sampai rata. Terakhir masukkan air ragi

3. saring adonan, gunanya untuk memastikan tidak adanya gumpalan adonan yang belum tercampur.

4. Tutup adonan menggunakan serbet, tunggu menurut waktu fermentasi.

5. Panggang adonan baiknya dengan oven khusus bika ( menggunakan pasir )

TIPS :

Apabila bika ambon gosong bagian bawahnya :

- Pasir yang di pakai dalam oven terlalu tipis.

- Apinya terlalu besar ( pengaturan api merupakan hal penting, gunakan api bawah sedikit besar pada saat mulai pemanggangan, kurang lebih 10 menit kecilkan  api, selanjutnya gunakan api atas pada saat bika akan matang.

- santan terlalu banyak kandungan air.

Rasa gurih, berminyak, empuk di tentukan oleh kwalitas santan dan penggunaan kuning telur.

disarankan kelapa yang di pakai jangan terlalu tua,( santan yang terlalu tua akan membuat bika terlalu berminyak ) dan kuning telur harus yang bagus pula.

Selamat mencoba.....